تفاصيل المدونة

• 26 يناير 2025 |

أجواء تبدأ من الطبق

في موسم مولاي عبد الله، تسبق الروائح أحيانًا العروض. في كل زقاق، حول الخيام وفي قلب السوق الكبير، تطفو في الهواء روائح اللحم المشوي، التوابل الساخنة، الخبز المخبوز في المكان. فن الطهي ليس ثانويًا: إنه جزء لا يتجزأ من التجربة. الأكل هنا هو التشبع بمنطقة، بتراث، بفن العيش على الطريقة المغربية.

أطباق بسيطة، إيماءات قديمة

نتذوق هنا مسمن مقرمش، وعاء حريرة ساخنة، مشوي ذائب، أو شاي بالنعناع يقدم عاليًا، مع ابتسامة. يتم نقل الوصفات بين الأجيال، ويتم تحضير الأطباق في المكان، أحيانًا على الأرض مباشرة. لا قائمة ولا منيو: كل شيء غريزي، شفهي، حي. وراء كل طبق تختبئ مهارة إقليمية، إيقاع طهي، يد دقيقة.

المشاركة للاحتفال بشكل أفضل

هنا، لا نأكل أبدًا وحدنا. الطعام يجمع، يوحد، يخلق التبادل بين الزوار. إنه امتداد للموسم في شكله الأكثر حميمية: المشاركة. من خلال فن الطهي، يتم سرد قصص العائلات، والمواسم، والقبائل، والإيماءات الألفية. تقليد لا ننظر إليه، بل نتذوقه، معًا